ПАСТА КУНЖУТНАЯ 100%.
Возможный объём поставок ― 100 тонн в месяц.
Кунжут (cемейство сезамовые).
В кулинарии широко используются богатые витаминами и минералами семена белого и черного кунжута, с которыми готовят соусы, подливки и приправы.
Семена кунжута имеют ореховый, сладковатый аромат, который усиливается при обжаривании. Из-за высокого содержания масла, семена быстро портятся. Лучше покупать их в маленьких количествах и использовать быстро. Кунжутное масло, напротив, хорошо и долго хранится.
Поскольку кунжут на сегодня мировая приправа и специя, а также источник растительного масла, рассмотрим его применение, начиная с Ближнего Востока. В странах Ближнего Востока семена кунжута используются для посыпания различного рода выпечки и лепешек, а также для приготовления По всему Ближнему Востоку используется паста из молотых семян кунжута, которая используется во многих ближневосточных рецептах для загущения и ароматизации соусов и подлив.
Семена кунжута, или сезама, содержат:
эфирное масло;
витамины: А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (ниацин), В5 (пантотеновая кислоты), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), Е (токоферол), В4 (холин);
минеральные вещества: кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, селен, цинк, медь, марганец;
аминокислоты: гистидин, триптофан;
лигнаты: сезамин, сезамолин;
белки, углеводы, клетчатку;
фитостерины.
Кунжут называют «королем кальция». Он богат и другими микроэлементами, что и определяет разнообразие его полезных свойств.
Кальций кунжута. 100г семян или 1 ст. л. кунжутного масла покрывает суточную потребность в кальции даже при состояниях, вызывающих его недостаток или же, наоборот, требующих повышенное его количество:
детский возраст, когда идет усиленный рост костной ткани;
пожилой возраст, когда на фоне гормональных изменений происходит «вымывание» кальция из костей и развивается остеопороз, проявляющийся в спонтанных переломах;
остеохондроз и сколиоз позвоночника, переломы травмы костно-мышечной системы;
нарушенная структура эмали, ногтей;
период беременности и кормления ребенка;
потеря костной массы при сахарном диабете;
остеопороз как следствие приема стероидных препаратов при ревматоидном артрите, системной красной волчанке, бронхиальной астме, рассеянном склерозе.
Медь кунжута. Участвует в противовоспалительных процессах, участвует в выработке фермента, необходимого для образования основных белков, обеспечивающих эластичность, структуру и прочность стенок кровеносных сосудов, костей, суставов и связок.
Магний кунжута. Поддерживает работу дыхательной и сердечно-сосудистой систем:
предотвращает спазм гладкой мускулатуры при астме;
устраняет спазмы сосудов, способствуя снижению артериального давления и предотвращая приступы мигрени;
нормализует сон у женщин в период менопаузы.
Цинк кунжута. Поддерживает структуру и прочность костной ткани.
Семена кунжута:
являются лидером среди семечек и орехов по содержанию фитостеринов — вещества снижающие уровень холестерина в крови, риска развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также повышающие сопротивляемость организма;
обладают приятным сладким ореховым вкусом;
влияют на кислородный обмен в организме;
способствуют обновлению клеток;
ускоряют восстановление организма после психической и физической нагрузки;
рассасывают гематомы;
нормализуют минеральный обмен;
по наблюдениям Авиценны, оказывают более сильное действие, чем масло.
Сферы использования кунжута и его производных
кулинария — семена, листья, масло, тахинная паста;
пищевая промышленность — производство маргарина, сладостей, халвы на основе кунжутного масла, ароматизация и структуризация кулинарных изделий семенами;
медицина — свежие листья, эфирное масло и препараты на его основе;
косметология — масло в составе кремов, бальзамов, массажных средств;
диетология — масло, как диетическая добавка;
фармацевтическая промышленность — масло в качестве основы для эмульсий, линиментов, мазей, пластырей;
парфюмерная промышленность — производство мыла, фиксация духов;
химическая промышленность — производство природных инсектицидов, художественных красок;
сельское хозяйство — жмых от производства масла на корм для животных и в качестве удобрения;
техника.
Кунжут и благополучие
Семена кунжута имеют саттвичную природу и порождают саттвичные ткани в теле.
